牛肉酱 | 拌饭、拌面一扫光，微波炉半小时就可熬出的美味

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此菜谱为格兰仕一线销售人员自创，作为赠品免费赠送给客户，颇受好评，因此将制作方法分享在这里！家庭自制牛肉酱，真材实料，拌饭、拌面超级香！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

干辣椒末 50克，酌量

、

小米椒 50-80克，酌量

、

江西豆豉 250克

、

冰糖 80克

、

蚝油两大勺

、

甜面酱两大勺

、

姜 1块

、

蒜 1头

、

花生米 200-250克，酌量

、

卤牛肉 200克

、

花椒 10克

、

食用油 100ML

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备配料：干辣椒末，小米椒切碎、熟的卤牛肉切成5MM见方的小块，花生炒脆去皮，江西豆豉洗净晾干水，花椒、冰糖碾碎，姜蒜切末；
步骤2/9 点击查看大图
微波炉炒花生米的方法：取一浅口圆盘，放入花生米，尽量摆放均匀，放入微波炉，高火加热3分钟，取出翻动，继续加热2分钟，取出翻动，再加热1分钟，外表颜色变深后，取出晾凉，去皮即可。（由于受花生米分量、微波炉功率等因素影响，时间长短不一，初次使用可每隔1分钟取出查看、翻动，以免过火）
步骤3/9 点击查看大图
取可微波用广口器皿一个（食谱中使用的是格兰仕微波器皿方蒸），加入食用油100ml（建议多放），依次放入干辣椒末、姜蒜末、花椒粉，搅拌均匀，放入微波炉设置高火加热8分钟，爆出红油；
步骤4/9 点击查看大图
取出，加入切碎的小米椒，搅拌均匀，放入微波炉设置高火加热8分钟；
步骤5/9 点击查看大图
取出，放入洗净晾干的江西豆豉，搅拌均匀，放入微波炉设置高火加热15分钟；
步骤6/9 点击查看大图
加热完成后取出，依次加入牛肉粒、蚝油、甜面酱、冰糖末，淋上适量老抽上色，加入花生米，充分搅拌均匀；（如果搅拌后有些干，说明前期油放的不够，可以加入适量开水后充分拌匀）
步骤7/9 点击查看大图
放入微波炉，设置微波60%火力加热15-20分钟，熬成如图状态即可；
步骤8/9 点击查看大图
此时牛肉酱里面的水分已经充分挥发，晾凉后装瓶，放入冰箱，可保存较长时间。
最后一步点击查看大图
冷却后的牛肉酱打包好，可以赠送亲友，不含防腐剂、不含添加剂，真材实料更健康。

小贴士

1、食谱第二步食用油建议多放，食用油一方面可以保证牛肉酱不干，同时食用油可以隔绝空气，利于酱料保存； 2、制作完成的牛肉酱不含防腐剂和添加剂，保质期有限，建议放入冰箱保存，并尽快食用； 3、格兰仕微波炉设置60%火力方法：点击面板上的“微波”/“火力”按键数下，显示屏上出现“P60”/60%，继续选择时间即可； 4、食谱中各配料的分量并非严格限定，可根据个人口味喜好添加，该食谱分量较大，初次制作可以适量减少；

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发布于 2019-07-31

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