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老北京炸酱面(2/9)
五花肉切丁（我刀工不好，切成了丝）
冷水和面，用筷子边搅拌边倒水，用手用力和面
和好面用湿布醒面20分钟，撒上干面粉，揉一揉
用擀面杖擀成一大片面饼，包后均匀，注意面饼上撒上干面，卷起来，用切面刀切成丝
切成丝用干面加进去，抖面，防止粘连
土豆切成丁，可以加进肉酱里面炒（根据个人口味（
洋葱切丁放精肉酱里面炒（根据个人口味）
豆瓣酱（海天的）南方没有六必居，加点适量的水搅拌均匀
炒酱，先将肉丁炒熟，捞出后，炒土豆丁，和洋葱丁，最后加入肉丁，翻炒几下，加入调好的酱汁，最后加两碗开水末过肉酱和配菜，加入冰糖和料酒还有十三香（我没有八角桂皮，根据个人口味）少许盐，和酱油，不停的搅拌，粘稠后出锅