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蛋黄酥(15/23)
油皮儿部分放厨师机揉至出膜儿
油酥部分（猪油和面粉）也揉成团备用。
此方的是正好20个蛋黄酥的量，但是我的鸭蛋黄不够，所以有一部分做了老婆饼。亲们只要按方子量做就好。
醒好的油皮儿延展性非常好。
油皮儿包住油酥。
擀开卷起醒15分钟。
醒的时候记得盖保鲜膜。
再擀开再卷起
在面团醒的时候，我们把鸭蛋黄烤熟180度烤七分钟即可。烤之前鸭蛋黄需要简单处理一下，喷少度白酒，和一点点香油和拌匀入烤箱就行。
豆沙包蛋黄，豆沙一个是十五克。
豆沙的量不是固定的，可以根据自己的喜好适量增减12-20克之间都可以。
醒好的小面团儿对折按扁擀开。
包入豆沙蛋黄。
放在虎口往里收，这样收口比较漂亮。
刷蛋黄液，撒黑芝麻。
入烤箱一百九十度二十三分钟。
成品图。
蛋黄酥还是猪油的香
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图。