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香菇冬瓜汤～番茄汤底！(4/14)
西红柿切丁，冬瓜去瓤去皮切厚片，鸡蛋打散。
香菇去蒂切片，油菜叶子掰开洗净。
热锅凉油，放入西红柿丁翻炒。加盖，中小火焖2分钟。
西红柿起沙
炒锅加水，烧开。
沸腾的番茄汤倒入汤锅，加盐。小火焖煮，番茄汤底完成✅
热锅凉油，放入香菇，煎炒至变色。
加入冬瓜，翻炒至变色。
炒锅中倒入番茄汤底，烧开。
倒入汤锅，小火焖煮，直到冬瓜透明。这时可以品尝味道，适量增加盐量和酱油。调料因人而异，并不强求。
小火，汤微沸腾，倒入打散的蛋液。略等2秒，筷子搅拌汤锅，金黄的蛋花就浮现出来了。
加入油菜叶，略搅拌，关火。
油菜不用煮太久，尽量保持颜色翠绿，口感脆爽。
美味的香菇冬瓜汤出锅了！