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#美食新势力#港式餐点之菠萝包(22/23)
高粉250克 砂糖28克 酵母3克 全蛋液50克 牛奶或水120克 盐2克 以上材料用刮刀拌匀 静置20分钟
揉至扩展阶段
加软化后的黄油15克
出膜
放保鲜袋一发
趁一发的时间做酥皮 软化后的黄油50克加40克糖粉拌匀
一次性加全蛋液15克，拌匀
筛入低粉90克
揉成条形 包保鲜膜 放入冰箱冷藏
面团一发完成
排气 分成七等份 盖膜
酥皮面团分成七等份
桌上放一张保鲜膜 放上酥皮面团 再盖一张保鲜膜
擀成厚薄一致的圆皮
酥皮盖在面包面团上 动作要轻防止酥皮破裂
刷上蛋黄液
用刮刀划花纹
放入纸托
入烤箱二发
二发至二倍大
入烤箱 我的烤箱温度偏高 120度 40分钟
出炉 好美味
老板们，来一个吧