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港式餐点之菠萝包的做法

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港式餐点之菠萝包

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菠萝包大家不陌生好看又好吃特别是那层酥皮香脆酥吃过的都知道

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

砂糖 28克

、

酵母粉 3克

、

盐少许

、

全蛋液 50克

、

牛奶（水） 120克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
高粉250克砂糖28克酵母3克全蛋液50克牛奶或水120克盐2克以上材料用刮刀拌匀静置20分钟
步骤2/23 点击查看大图
揉至扩展阶段
步骤3/23 点击查看大图
加软化后的黄油15克
步骤4/23 点击查看大图
出膜
步骤5/23 点击查看大图
放保鲜袋一发
步骤6/23 点击查看大图
趁一发的时间做酥皮软化后的黄油50克加40克糖粉拌匀
步骤7/23 点击查看大图
一次性加全蛋液15克，拌匀
步骤8/23 点击查看大图
筛入低粉90克
步骤9/23 点击查看大图
揉成条形包保鲜膜放入冰箱冷藏
步骤10/23 点击查看大图
面团一发完成
步骤11/23 点击查看大图
排气分成七等份盖膜
步骤12/23 点击查看大图
酥皮面团分成七等份
步骤13/23 点击查看大图
桌上放一张保鲜膜放上酥皮面团再盖一张保鲜膜
步骤14/23 点击查看大图
擀成厚薄一致的圆皮
步骤15/23 点击查看大图
酥皮盖在面包面团上动作要轻防止酥皮破裂
步骤16/23 点击查看大图
刷上蛋黄液
步骤17/23 点击查看大图
用刮刀划花纹
步骤18/23 点击查看大图
放入纸托
步骤19/23 点击查看大图
入烤箱二发
步骤20/23 点击查看大图
二发至二倍大
步骤21/23 点击查看大图
入烤箱我的烤箱温度偏高120度 40分钟
步骤22/23 点击查看大图
出炉好美味
最后一步点击查看大图
老板们，来一个吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-29

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