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#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面(16/19)
面粉添加2克盐 清水和面 先搅拌成絮状
和成软硬适中的光滑面团 加盖保鲜膜 醒面半个小时
分成小剂子
每个小剂子揉成椭圆形面团 每个面团刷上食用油 加盖保鲜膜继续醒面半个小时
醒面时我们准备好拌面卤的食材 番茄去皮切块 鸡蛋敲入碗里 干木耳清洗干净用清水泡发
木耳泡发后 开水煮2分钟
炒锅加入食用油 加热 倒入打散的鸡蛋
放入番茄块 翻炒
番茄炒至软烂 放入生抽 蚝油 十三香粉调味
添加小半碗清水 煮开
放入木耳 白糖 盐
放入水淀粉勾芡 汤汁变浓稠 透明状关火
盛到碗里 面卤做好备用
面也醒好 取一面团 擀长 擀扁 用筷子在中间压一道印
提住面片两端 朝两边抻开 延展 形成长长的面片
沿着刚刚压出的压痕 撕扯开 直接下入开水锅中
煮熟 关火
直接捞到碗里 放入拌面卤
面条劲道爽滑