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#硬核菜谱制作人# 凤梨沙爹鸡肉串｜辛辣解馋(9/10)
鸡腿洗净去骨
切成小块待用
将香茅、南姜、姜、红葱头切成小块，加入搅拌机，再倒入2勺水搅拌成泥
大碗放入处理好的鸡块，加入香料泥、1小勺小茴香、1小勺芫荽粉、1小勺姜黄粉、1/2小勺盐、2小勺糖、1大勺食用油搅拌均匀，腌制2小时以上，冰箱冷藏隔夜最佳
花生米用小锅无油小炒去皮，再研磨成花生粉，150g凤梨加入2大勺清水打成泥
起锅倒入3大勺热油，加入5大勺叁巴辣椒酱和30g椰糖，煸炒至边上泛油
再加入150g凤梨果泥、300ml清水煮开后，加入花生粉
煮10-15分钟煮至浓稠，南洋沙爹酱完成
竹签洗净后用清水浸泡20分钟，把腌制好的鸡肉串起，平底锅涂上一层油烧至5成热，放入鸡肉串每面煎3-4分钟，煎至金黄
【烤箱版】将烤箱预热到200度，烤箱铺上一层锡纸再放上烤架，涂一层油防粘，铺上鸡肉串放入烤箱烤20-25分钟，中途取出翻面涂油