蒜缸子捣蒜泥，加入适量盐，不建议大家直接切蒜，发挥不出蒜的真正香气；
把捣好的蒜泥全部填到茄子的肚子里面，放入密封容器里，撒上一层盐，让它更加入味，再铺上第二层，再撒一层盐；
怕窜味的话，可最后封一层保鲜膜，冷藏三至五天，中间的一两天可以把下面的蒜茄子倒到上面来，以便均匀入味。可以搭配馒头或者清粥当做佐餐去吃。
烤茄子：
在布茄表面刷上一层油，根部不用去掉，送入到烤箱中200度烤30分钟，如果在外野炊用炭火，可以直接放到炭上烤；
在烤茄子的过程中，先做蒜蓉酱料，待油烧到八成热，下蒜蓉炸香，稍微炒制；
炒得差不多了以后，加入一点小米辣、一些蚝油、生抽、白糖、少量的盐、五香粉，继续炒三分钟即可；
烤好的茄子拨开，小心不要弄破底部的皮，将蒜蓉铺到上面，继续放入烤箱烤10分钟，最后可以添加香菜或者是香葱。
