鸡蛋灌饼做法：开水烫面，这个不是发面饼，所以用开水烫面更好吃，惯例头一天晚上和好面放冰箱，纯粹为了早上节约时间，如果有足够时间也可以早上和面。面好了做油酥（碗里放一点面粉，油烧开了倒进面里，趁热搅匀，基本就和酸奶的稠度差不多即可），这个油酥是包在饼里，让饼分层用的。然后就跟包蒸包一样，饼皮里面包油酥，慢慢再擀成饼。锅里放底油，把饼放进去，勤翻个面，一会饼就鼓起来了，用筷子在饼上戳个洞，把事先调好的蛋液（鸡蛋打散，放葱花碎，胡椒，盐）倒进去一点，转转锅让蛋液分布均匀一些，翻翻面一会就好了，因为是烫面，饼很容易熟，注意别糊了。

我家孩子不吃虾，我们大人包的是北极虾，给她单独做了蜜汁鸡脯肉的。饼里其实是随便包什么都可以，没买到生菜，我包了黄瓜，抹上爱吃的酱，卷起来，特别好吃～

这是我超爱吃的早餐～看不懂的可以加我微信：540546920，慢慢教～