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小四卷～风靡朋友圈的美味蛋糕卷(12/12)
蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖湿性偏硬的状态，放入冰箱备用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。
蛋黄加糖用打蛋器打至蛋黄发白，糖融化。
加入一点油继续搅拌均匀。
加入水搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀（大约十几秒）。
从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态。
取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。倒入模具，震几下，放入预热180度烤箱中层烤18分钟。
入预热好的烤箱上下火烤180度15分钟，火力时间根据自己烤箱调节，上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。
200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。我用的是蓝风车，奶油增加到250克，会卷的更漂亮哟。
将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。
放入冰箱冷藏半小时定型。
拿点油纸，去掉两头就可以享用咯。