姜拍扁；葱切断；大蒜掰开即可不去皮；小美的香料比例用得足，最多在锅中煮60分钟就要捞出，不然有可能会产生苦味。
锅里适量油，放入（葱、姜、蒜、新鲜小米椒）炒香，不吃辣的不要加小米椒。
▲找一块纱布，把香料全部倒进去，包起来。（此步可省略，不包着煮也是可以的，小美是为了方便后面捞出香料）。
▲炒香料的锅中，放入冰糖，炒到全部融化，全部融化后立马要关火的，不然就会有苦味。
水、香料包、融化的冰糖、酱油、料酒放入一个大锅中。煮50分钟左右，
卤煮时刻：
大肠、猪肘子、猪蹄、等煮的时间为150分钟左右。
牛腱、牛肚、五花肉、猪皮、猪舌等煮的时间为90分钟左右。
猪心、鸭掌、鸡翅、素鸡等煮的时间为35分钟左右。
鸡心、鸡爪、豆干、海带等煮的时间为20分钟左右。
素的莲藕、百叶煮的时间为15分钟左右。
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