250克面粉，先加入80克左右的开水烫面，用筷子搅拌成絮状，再加入80-100克左右的常温水，揉成光滑的面团。因为不同品牌的面粉吸水性不同，所以水量自行调节。揉成柔软光滑的面团即可。放在盆里盖保鲜膜饧20分钟左右。
取出油渣，我家只有一小碗约40克左右，比这量再多一些更好。
切一些葱花，跟油渣拌一起，放点花椒粉，混合匀备用。
饧好的面团延展性会非常好，揉面垫上抹点油，把面团幹成薄薄的大片，成长方形的样子。
电饼铛或者平底锅刷少量底油，把油渣饼放进去烙，小火，一面烙成金黄色后翻面。
烙好的油渣饼非常香酥可口，趁热吃最美味，酥脆的饼皮，油渣和葱花混合的香味非常诱人，一张大饼切成四块，一会儿就被抢光了！
