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古早鸡蛋糕(2/4)
分离蛋清 ,天气太热我就先打发蛋清至有小尖角,放入冰箱冷藏待用。
一个人带孩子忙到忘记拍照了,请把油加热至八十度,把面粉过筛加入油中,小心烫到。翻拌无颗粒,把油面糊加入蛋黄糊中,拌均匀后加入牛奶和糖,全部拌均匀后,加入提前打发的蛋白中。翻拌均匀,倒入铺了烘焙纸的模具中。我方子是十六寸的量,八寸即一半的量。 烤箱提前预热嗯一百五十度,最底下一层烤盘加水蛋糕糊倒入模具,震出气泡,入烤箱,一百五十度烤七十分钟,顶层如果上色太深可以加锡纸 大家不要把温度调太高,低温烘烤,这样蛋糕不会一下长得太高,这样组织细腻些
蛋糕出炉,翻转倒扣
切开后组织细腻 糕体轻盈