番茄肉末金针菇的做法_菜谱

金针菇清水中浸泡10分钟后冲水洗净，沥干水分后切掉尾部部分2厘米左右；

均匀的把金针菇围绕一个直径3厘米的圆形，以扇形状摆放入一个略有深度的平盘中，摆放整齐后往圆形处磕入一枚鸡蛋，并均匀撒上少许食盐调味；

平盘放入蒸锅内，水开后继续蒸制8分钟左右，鸡蛋凝固后取出，并倒出碗中水份；

蒸制期间，将番茄、小红椒、青椒、生姜、香葱、五花肉切碎备用；（图示仅为青椒、生姜、香葱、小红椒）

起锅倒入10克金龙鱼玉米油；

油热后倒入肉末翻炒变色后倒入料酒翻炒均匀；

继续倒入生姜、小红椒、青椒炒出辣味后，倒入生抽翻拌均匀后盛出装盘备用；

再次倒入10克金龙鱼玉米油，油热倒入番茄；（上一步五花肉肥肉偏多则将多余的油留在锅内，直接倒入番茄）

番茄翻炒至出汁，倒入番茄酱、半碗清水煮开；

煮开后倒入炒好的肉末，再次煮沸倒入生抽、白糖、适量盐等调味料翻拌均匀；

最后倒入葱花翻拌均匀，并浇在蒸好的金针菇上即可。