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#硬核菜谱制作人#泡菜|米酒泡菜，喝不完的酒做泡菜多好呀(0/7)
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”，在南方有的地方叫做“水酒”，一般做法是蒸熟的糯米拌上酒曲，发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。
食材上今天给大家是参考，大家还可以选择萝卜、辣椒、胡萝卜等常见的食材，选择辣椒的时候要注意一下，不要选择肉厚的甜椒，选择细条的辣椒比较合适，如果爱吃辣，小米椒也是不错的选择。
把生姜、大蒜、辣椒洗净，沥干水分。然后切段/切片
放入无油、干燥、干净的玻璃瓶中，撒上盐
倒入米酒，淹没食材。一般需要浸泡一月（天气炎热的夏天，建议放冰箱冷藏，慢慢发酵。室温高的情况，容易起泡和因为高温过度发酵使得泡菜发酸或者变质）
还可以贴上自制的小标签，写上制作日期备注一下。
完成✅