生姜去皮切丝，大蒜去皮一瓣瓣的放入大盆内，黄洋葱也是一瓣瓣的放入，青芒果要买广西的青芒果，青皮白肉，越生越好，一定要是硬的，去核连皮切小块（如图），香菜洗净滤水备用。
除香菜外的所有材料都放入盆内，樱桃萝卜没有可以不放，放的话连皮对半一切二即可（须和根去除）。
加海盐，黑胡椒，Garam masala，这个是印度的一种香料，这味调料和芥子油是这道菜的灵魂，不可不放。
倒入芥子油pure muatard oil，一定要买印度的，有独特的风味，尝一下，有点黄芥末的味道，戴个手套用手抓匀
放入预先消毒好的瓶内，一定要没有异味，开水烫几遍，不然有细菌的话泡菜会做不成功，上面用香菜封口。印度芥子油网上有卖。
夏天放冰箱冷藏，香菜24小时后取走，香菜的目的是增加风味。
这是我用pita饼（印度的一种中空的面饼）做的印式汉堡，据说印度人经常这么吃。里面塞了牛肉饼，番茄，苦菊，生菜，还有achaar。一个就很饱了。
这个是用achaar里的大蒜，洋葱，樱桃萝卜，芒果和紫甘蓝一起炒，特别下饭，炒的时候真的是满屋飘香，经久不散。
