将朝天椒清洗干净，剁碎，待用。将生姜大蒜去皮，切成碎末，待用。
将鸡翅，清洗干净去掉血水，然后用刀在其表面挂上几道，然后倒入料酒，再其表面抹上适量的食盐，洒上蒜末，用手将其搅拌均匀，腌制十多分钟。
将锅中清洗干净，打开燃气，将锅中的水分蒸发掉，倒入适量得食油，将鸡翅一个一个放入锅中，煎制两面金黄。关火，盛入碗中。
准备一个干净的碗，倒入适量的清水，倒入适量的耗油和生抽，还可以放入适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，待用。
将锅中剩余的油，加热，倒入切好的蒜末和姜末煸香，再倒入切好的辣椒末，炒出红油，就将煎好的鸡翅，倒入其中，不停翻炒，再倒入刚才调制好的料汁，洒上胡椒粉，待锅中汤汁浓稠时，即可关火，盛入碗中。
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