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传统美食五香茶叶蛋的做法(1/7)
茶叶5克、鸡蛋10个、大料2个、香叶2片、桂皮1克、小茴香2克、糖30克、盐20克、老抽15克、生抽25克、水500克。
鸡蛋洗净后,冷水下锅开中火煮10分钟。 捞出放凉水里浸泡5分钟,这样吃的时候更容易剥皮。
将鸡蛋表皮轻轻磕碎,不要太大力,也可以借助勺子敲碎。
把所有的香料、调料和茶叶倒入锅中,注入水开大火煮开(水要加够能没过鸡蛋表面,这样鸡蛋浸泡时能充分入味)。
再加入磕碎的鸡蛋转小火煮20分钟。
煮好后不要立马拿出来给它自然晾凉,放入冰箱冷藏一夜更入味也更好吃。
入味后的茶叶蛋,剥开后纹理也十分漂亮。(放冰箱储存尽量控制一周内吃完)