传统美食五香茶叶蛋的做法
茶叶蛋是很多人的早餐回忆。 茶叶最好选红茶,这样卤出的茶叶蛋色泽和口感都更棒,自己做干净卫生,给家人吃也更放心,成就感十足。这个配比是大厨给的,亲测好吃,动起手来吧。
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步骤1/7
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茶叶5克、鸡蛋10个、大料2个、香叶2片、桂皮1克、小茴香2克、糖30克、盐20克、老抽15克、生抽25克、水500克。
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步骤2/7
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鸡蛋洗净后,冷水下锅开中火煮10分钟。捞出放凉水里浸泡5分钟,这样吃的时候更容易剥皮。
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步骤3/7
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将鸡蛋表皮轻轻磕碎,不要太大力,也可以借助勺子敲碎。
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步骤4/7
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把所有的香料、调料和茶叶倒入锅中,注入水开大火煮开(水要加够能没过鸡蛋表面,这样鸡蛋浸泡时能充分入味)。
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步骤5/7
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再加入磕碎的鸡蛋转小火煮20分钟。
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步骤6/7
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煮好后不要立马拿出来给它自然晾凉,放入冰箱冷藏一夜更入味也更好吃。
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最后一步
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入味后的茶叶蛋,剥开后纹理也十分漂亮。(放冰箱储存尽量控制一周内吃完)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-24
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