小汤锅加水烧开，等水开的过程可以备菜啦。

牛肉(腰梅肉里脊肉都可以)洗净，逆着纹路切小条状放碗里，加小半勺淀粉和小勺生抽拌匀。接着把蔬菜洗干净，西红柿去皮切丁，西葫芦切成小一点的细丝，蒜子切碎。

现在锅里水开了，放入蝴蝶面开盖中火煮熟，注意面不要煮烂了，后面炒的话会影响口感。面熟了之后用漏勺把面舀出来，凉水冲几遍，把面放在旁边控水。

接着可以开始炒面啦。炒锅放少许油，放入蒜末和牛肉丝翻炒熟，锅关小火，盛出牛肉。锅中再放少量油，西红柿和西葫芦同时放入锅中翻炒，把西红柿炒出汁后加入蝴蝶面，放少许盐继续炒一分钟，最后加入炒好的牛肉翻炒几下就可以出锅啦。