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#“蒸”功夫美食大赛#(1/13)
牛奶加糖粉加葵花籽油有打蛋棒打到乳化状态加蛋黄4个Z字型打散加70个蛋糕粉
4个蛋清里加20白砂糖柠檬汁和盐
蛋白打到8成发，感觉打蛋头有阻力了就可以了
蛋黄糊和打发的蛋白分三次翻拌均匀倒入6寸模具和4寸模具
6寸模具装入蒸锅，冷水上锅大火10分钟转小火15分钟闷5分钟
鼓起时不要掀锅
记得拿出后倒扣晾凉
蒸的正面是不开裂的
侧面颜色很漂亮
切开的后样子
巧克力化后挤入模具
脱模后巧克力
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