先来制作蛋黄糊:打蛋盆中加入15g糖、40g牛奶、30g玉米油，用蛋抽搅拌乳化。
乳化后，筛入55g低筋粉，加2滴香草精， “Z”字搅拌到无颗粒状态。
分离蛋黄蛋清，面糊中加入3个蛋黄，用手抽同样“Z”字搅拌。
接下来打蛋白霜:蛋白加入几滴柠檬汁，打蛋器中速打发，打到出现大的泡泡时加入1/3糖。
蛋白霜比较细腻时再加入一些糖，继续中速打，打到蛋白刚刚出现纹路时把糖全部加进去，用低速打。
把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀拌匀。拌匀后倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀继续翻拌，像炒菜一样上下翻拌，不能打圈，动作要轻。把搅匀的蛋糕糊装入裱花袋。
裱花袋前面剪开，把蛋糕糊挤到纸杯中，大概有8-9分满的样子，表面放上杏仁片，烤盘轻磕几下，去除气泡，放入预热好的烤箱，中下层120度烤40分钟，然后调到130度再烤10分钟。
最后140度烤20分钟。说重点:120度烤40分钟，130度烤10分钟，140度烤20分钟，一共烤70分钟。
安装App
