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#硬核菜谱制作人#蜜豆枕头吐司(2/16)
液体材料先倒入厨师机，纯牛奶预留10克，根据面粉的吸水量适当增减。
除黄油和盐之外，再倒入其他材料，糖和酵母不要直接接触，低速揉匀。
高速揉至扩展阶段，加入提前软化的黄油，继续低速揉至黄油吸收。
放入盐，转高速揉至完全扩展阶段，可以拉出薄而有力，破洞无锯齿的手套膜。
摊平进行第一次发酵，温度25-28.湿度75。
手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可，万不可发酵过度。
倒扣轻拍排气。
滚圆松弛20分钟。
擀成长40厘米，宽小于吐司盒的长方形。
铺上蜜豆，其中一头留出2厘米左右，压薄。
卷起。
收口朝下。
放入450克吐司盒
温度36度，湿度75发酵到九分满。
刷上全蛋液或者纯牛奶，或者什么都不刷都可以。
烤箱温度上下火180度预热好，烘烤时间设置35分钟，中途盖锡纸，以免上色过重，烘烤结束后轻震一下，脱模晾到手温密封保存，三天内没吃完放冰箱冷冻保存。