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#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕(6/35)
用到的材料品牌 用到的工具：手动打蛋器，电动打蛋器，硅胶刀，筛网，烤箱，钢尺，烤盘28*28CM，小抹刀
40克草莓果泥，30克玉米油，5克砂糖混合均匀，用打蛋器搅拌至砂糖完全融化
加入过筛号的粉类（20克低粉，25克粘米粉，5克玉米淀粉），在上面画z的手法，拌均匀（不能打圈圈搅拌，不能搅拌时间过长）
搅拌至看不见干粉状态即可
加入蛋黄，继续画z手法搅拌
搅拌至均匀顺滑状态
加入红丝绒精华液，搅拌均匀，放一旁备用
蛋清中加入盐
加入柠檬汁
中速打发至粗泡状态，加入三分之一砂糖，继续打发
打发至细泡状态加入三分二砂糖，继续中速打发
打发至绵密状态加入剩下砂糖，低速打发
打发完成✅的状态，弯钩状态
将三分一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
把剩下的蛋白加入到蛋糕糊中，翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊状态，顺滑有光泽
准备烤盘28*28CM，底部贴油纸，把蛋糕糊倒进去，先抹平四个角，然后逐渐抹平整，用手轻轻拍打烤盘底部，震平整以及震出气泡
平整后的蛋糕糊
烤箱提前预热上火160下火130，烤30分钟（温度与时间仅参考，具体以自家为准）
烤好的蛋糕，放凉再用
桌上放一层油纸，把蛋糕倒扣上面，脱下油纸
用钢尺切出4*11CM的蛋糕胚
一个蛋糕用到三片蛋糕胚
80克淡奶油中加入6克糖，中速打发
打发至五成发状态加入香草精
继续打发至八成发状态
装进裱花袋
碟子上放一块蛋糕胚
先在边边挤上奶油，然后填满
用小抹刀，抹平整
放上第二层蛋糕胚
继续抹上奶油，抹平整
放上第三层蛋糕胚
随意抹上奶油，以及放上无花果、迷迭香装饰
完成装饰