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#美食新势力#萝卜干炒腊肉(12/13)
萝卜干提前清水泡发；
清洗几遍后，拧干水份切碎备用；
将木耳、生姜、辣椒、香葱都切碎备用；
腊肉备用；（我的是妈妈将腊肉切薄片浸泡在油里，不用入冰箱可长期保存，而如果是腊肉块则焯水后切薄片）
起锅倒入稍多的油，倒入腊肉小火走油；（火力太猛，腊肉容易炒干）
肥肉部分炸透明后，倒入生姜、辣椒；
大火炒香后，倒入2勺料酒，继续翻拌均匀；
翻炒至料酒差不多挥发后，倒入萝卜丁，不停翻炒；
萝卜丁翻炒2分钟左右后，倒入黑木耳继续翻炒；
再倒入蚝油、生抽、味精、糖等调味品调味；（很多人不喜欢烟熏味，焯水、料酒、糖提鲜都可以有效去除烟熏味）
倒入没过食材的清水，大火烧开后中小火焖煮；
水份收干后，可以加入少许盐调味，翻拌均匀装盘即可；
撒上葱花，也可撒入锅中后再装盘；