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#一人一道拿手菜# 银鱼抱蛋煎(4/15)
将速冻的太湖银鱼凉水解冻化开后冲洗干净，控干水分备用
在碗内打入两颗鸡蛋
打成均匀的蛋液
将银鱼放入蛋液中
搅拌均匀
加入盐，白胡椒粉
加入姜粉调味
搅拌均匀
平底锅放入2-3勺油，大火烧热
关小火，将蛋液银鱼倒入，迅速铺平
盖上盖子，不停在小火上晃悠平底锅，让锅均匀受热
打开盖子，用锅铲试试，如果蛋饼可以不沾锅底，将蛋饼翻一个面（八仙过海，各显神通，会颠勺的颠勺，我是用两个木铲子一起翻面哈哈），中火煎黄后关火
将蛋饼铺到菜板上
切成菱形
装盘后撒一点黑胡椒碎即可