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自制发酵黄油(淡奶油+酸奶)(11/14)
便宜买的欧德宝淡奶油三罐,酸奶原味的就可以!除非你想做水果味道的黄油!
放置常温的淡奶油酸奶,都倒入干净无油无水的碗里,搅拌均匀即可,别把奶油打发了!我就差点打发了!哈哈!
保鲜膜盖上,室温静置24小时,再放冰箱冷藏2个小时,一会打发的时候,几分钟就可以水油分离了,
从冰箱拿出来可以看到上面厚厚一层发酵好的奶油固体状,换个大的容器,打发
刚开始打的时候是这种打发的奶油状,继续打,
再继续打,就成这样水油状
准备干净碗和过滤布,把固体黄油捞出来,控水
着急出门, 所以,放冷藏拿装水袋子压着, 等晚上回来操作, 不着急的就拿刮板压下,把水分控干
把控水的黄油,捏成团,准备冰水
哈,喝威士忌的冰块也来凑数,把黄油放冰水里,揉下,让黄油更紧实,出的黄油要看淡奶的油脂比例,我用的这块出来的黄油比较软,让冰水让它冻下
黄油团,拿烘焙硅油纸包起来,包的时候稍微压捏下紧实点,
捏成自己想要的形状,我这个是常规黄油形状,然后放冰箱的软冷冻室,
第二天拿出来看下,
融化一点看看,黄油可以做烘焙了!