制作蛋黄酱 倒入蛋黄，盐，黑胡椒，寿司醋，香草粉，蒜粉，挤入柠檬汁，打发蛋黄之后，一边用力打一边加入植物油（很少很少的加），成膏状。如果很稀，就是蛋黄没有能够吸收油失败了，但是其实味道也还是好的，不影响味道。

1 底层藜麦饭 藜麦头一天晚上洗干净泡着（这个泡几小时会出芽，不用管），但是必须要泡起码一小时。第二天上火蒸，水高出藜麦一倍，水开后换小火蒸半小时。放凉后倒入一点盐，糖，寿司醋，搅拌均匀。 2.二层炒三文鱼碎 三文鱼碎，盐，胡椒用料理机打散后下锅炒变色，拿出 3.牛油果，盐，黑胡椒放一起捣碎，混入蛋黄酱搅匀 4.金枪鱼刺身切方块 模具边刷油（方便拿出来，不刷有的时候也可以）逐层放入模具，除了金枪鱼每层都压实一下。缓慢向上拿开模具 5.芦笋去皮刨丝，豆苗和芦笋一起过开水。用于摆盘。旋转摆在金枪鱼上。 6.撒点黑胡椒