是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

金枪鱼塔塔的做法

点击查看大图

金枪鱼塔塔

浏览 5.1万 · 收藏 587

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

塔塔底层藜麦（混合寿司醋，盐和一点点木糖醇）二层炒三文鱼碎（加盐和黑胡椒）三层牛油果（加黑胡椒，盐，蛋黄酱）顶层金枪鱼刺身上面是芦笋刨丝和豆苗过水

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

金枪鱼 100g

、

蛋黄 2个

、

柠檬 1个

、

三文鱼碎 100g

、

芦笋 2根

、

寿司醋几勺

、

藜麦 50g

、

黑胡椒几下

、

盐适量

、

糖一小勺

、

牛油果 1个

、

芥末一点

、

大蒜粉一点

、

香草粉一点

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
制作蛋黄酱倒入蛋黄，盐，黑胡椒，寿司醋，香草粉，蒜粉，挤入柠檬汁，打发蛋黄之后，一边用力打一边加入植物油（很少很少的加），成膏状。如果很稀，就是蛋黄没有能够吸收油失败了，但是其实味道也还是好的，不影响味道。
最后一步点击查看大图
1 底层藜麦饭藜麦头一天晚上洗干净泡着（这个泡几小时会出芽，不用管），但是必须要泡起码一小时。第二天上火蒸，水高出藜麦一倍，水开后换小火蒸半小时。放凉后倒入一点盐，糖，寿司醋，搅拌均匀。2.二层炒三文鱼碎三文鱼碎，盐，胡椒用料理机打散后下锅炒变色，拿出3.牛油果，盐，黑胡椒放一起捣碎，混入蛋黄酱搅匀4.金枪鱼刺身切方块模具边刷油（方便拿出来，不刷有的时候也可以）逐层放入模具，除了金枪鱼每层都压实一下。缓慢向上拿开模具5.芦笋去皮刨丝，豆苗和芦笋一起过开水。用于摆盘。旋转摆在金枪鱼上。6.撒点黑胡椒

小贴士

最提味道的其实是里面的蛋黄酱，会让整个塔不一样。我还是单独放了芥末和酱油，有的金枪鱼刺身会占着吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-20

换个做法

金枪鱼塔塔的其他做法

金枪鱼塔塔的相关分类

腊八粥腊八蒜马蹄糕八宝粥冰糖葫芦棒棒糖更多

金枪鱼塔塔的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许