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凉拌酸辣土豆丝(1/7)
土豆切丝,烧开一锅水。
将土豆丝倒入,焯烫。焯水的时间取决于土豆丝的多少与粗细状况,比较细的土豆丝一般焯不超过1分钟就可以了,如果土豆丝比较多,那就等水烧开再捞出大约1分半到2分钟的样子。
准备一盆凉水,焯好的土豆丝快速捞入凉水中,若有冰块放入冰水中更佳。
锅中倒入油,放20粒左右的花椒,3根干辣椒,炸油。 (每次都被大家吐槽油多,但我必须要说,真的是锅显得油很多,实际上是比较正常的油量)
将花椒铲出一部分,口感更好,然后将热油浇到沥干水分的土豆丝上。
加入3勺醋,1勺生抽,1勺白糖,还有适量的盐。为了提鲜你也可以加鸡精等调味品,但我个人做饭从来不加那些东西。
搅拌均匀,最后撒一些小香葱提味,同时也是提高颜值的关键。