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咸蛋芝士饼(4/21)
提前一天制作面团：将140g高筋面粉、60g低筋面粉、3g盐、15g细砂糖、2g干酵母放入搅拌缸中，用刮刀搅拌均匀。
接着加入110g左右冰水。
用厨师机中速搅拌8分钟左右，将面团搅至表面光滑。
再加入12g软化的黄油，再中速搅拌5分钟左右将面团揉至表面光滑。
将面团收圆放入碗中，盖保鲜膜密封放在室内发酵1个小时左右至面团约2倍大。
将面团均匀分成四份。
用手将四个面团收圆。
所有面团收好后，均匀摆在烤盘上，密封放入冰箱冷藏一个晚上。
先提前从冰箱取出前一天密封冷藏的面团，室温解冻半个小时左右；然后将6个咸蛋黄大火蒸15分钟左右，取出用网筛过筛一下。
加入15g熟色拉油用刮刀拌匀备用。
接着让解冻后的面团两面粘上面粉，用擀面杖擀成直径约20cm的圆饼。
用叉子在表面均匀戳上小洞。
先铺一层车打芝士片。
再抹上蛋黄酱。
最后均匀撒上马苏里拉芝士碎。
用刷子在面团边缘刷上水。
再取一块面皮盖在表面。
用叉子将边缘压紧。
表面刷上蛋黄液。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火200度，烘烤12分钟左右。
香气四溢的咸蛋黄芝士饼就做好了！