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小酥肉(2/12)
五花肉去皮。切成这种薄片。
生抽，盐，白胡椒粉，五香粉。搅拌均匀。
搅拌均匀后把它腌制。半小时。使其更加的入味。
鸡蛋。面粉和淀粉的比例为二比一。放入整颗的花椒。这个小酥肉一定要放这个花椒才会好吃。少许的色拉油，把它搅拌均匀。
用打蛋器顺着一个方向均匀搅拌。一般搅拌一般加入适量的清水。口感会更加的泡
脚胖成这种酸奶状，这个糊就做好了。
炸小酥肉的工具。一个漏盆，这个是控油用的。一个漏勺。这个是小酥肉在锅里要用这个漏勺来舀的。还要一双筷子，这个是发动小酥肉用的。因为一般我们一次性炸小酥肉都会炸很多。然后放进冰箱，要吃的时候拿出来。
我们用筷子夹起腌好肉，在面糊里面均匀的挂糊。
锅里放多一点的菜籽油。油温五成热时开中火。把酥肉略为炸定型后。我们开小火慢慢炸。
把小酥肉炸的漂浮起来。这个一锅不要放太多，注意要一块一块的放进去。然后控油捞出。
最后我们开中火复杂一次。
全部炸好的小酥肉放进漏盆里控油。要吃的时候装盘就可以了 ，我一般都是一次性做上半盆密封进冰箱，要吃的时候拿出来就可以了。