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#美食新势力# 红豆薏米古早蛋糕(7/12)
准备称量好材料
分离蛋白蛋黄，低粉，红豆薏米粉过筛
牛奶玉米油盐放奶锅加热至70度左右
倒入分钟搅拌
倒入蛋黄拌匀，蛋黄糊状态是可以流动状态
蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发至大弯钩状态
1/3蛋白霜舀到蛋黄糊中，翻拌均匀
倒入蛋白霜中翻拌均匀，蛋糕糊是粘稠，可以堆叠状态
从30厘米高处倒入铺了油纸的烤盘，抹平表面，撒上红豆薏米粉过筛出来的草莓丁
放入145度预热好的烤箱,烤箱中层放一个烤盘放入40度左右温水，蛋糕烤盘放到水中， 145度烤30分钟转130度烤30-35分钟 烤好取出提着油纸放烤网上晾凉
切块
组织很细腻