鱼头让菜场大叔对半切开，回家后把鱼头里外都洗净，没刮干净的鳞片也要挂干净，滤水晾干
鱼头滤水的功夫，我们做些准备功夫，把姜切丝铺点在盘底，切些葱段和葱花，香菜洗净备用
上下两面都抹一点盐，在均匀撒一点料酒，腌制10几分钟！盐记住不要多，因为后面放的剁椒是咸的哈！
先打开蒸箱预热一下，我调了时间是7分钟！在鱼头表面均匀的铺上姜丝和葱段，烤箱预热两分钟后，把鱼头放进蒸箱蒸5分钟后拿出
倒掉蒸出的血水去腥，把表面葱段夹掉丢弃，后面会撒新鲜的葱花
这时候蒸箱调时间蒸10-15分钟，自己看鱼头大小来决定时间长短！在鱼头表面均匀铺上剁椒，在淋点蒸鱼豉油进蒸箱蒸吧
鱼头快蒸好的时候，锅内入油烧热，鱼好出蒸箱后，撒上葱花，用滚油均匀的浇到鱼头上
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