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蛋黄苦瓜 #一人一道拿手菜#(8/10)
苦瓜洗干净，咸鸭蛋大就用3个，小点的就4个
苦瓜中间劈开一分为二，挖去中间的瓤
切成四节，再切条
切丁
切丁后的苦瓜下开水锅焯两分钟，可加适当白糖，去除苦味
两分钟后捞出苦瓜，直接放入加冰的水，这样会比较脆爽
咸鸭蛋去蛋清，留半个蛋清和3个蛋黄
蛋黄和蛋清碾压碎待用
冰好的苦瓜捞出控干水分，加入碾压碎的蛋黄和蛋清跟苦瓜一起拌匀
像这样即可食用