冷水下锅，牛肉直接放进去，便于逼出里面的血水。放两根葱，去去腥。
牛肉变色后，捞出用冷水冲干净浮末，这样炖的汤更清澈，味道也清爽。
把切好的西红柿直接加到牛肉的锅里，翻炒，使西红柿出汤。
如图，西红柿的汤汁基本上已经炒出来了。西红柿炒了之后再加汤，味道会更浓郁一些。
如图，把炒好的西红柿牛肉转移到高压锅里，这样能缩短时间。没有高压锅直接炖也是可以的，不过时间比较久一些。此时，再加盐，葱段，花椒粉，八角。
加入足量的水，如果使用高压锅，要少放一些水，水不会消耗。要是用普通锅，水就要多放一些了。接下来，高压锅炖一个小时。
炖好以后，尝一尝味道，盐不够可以再加点。我是炖好了以后，又加了点生菜叶烫一下，多吃点青菜。不喜欢的，可以省去。
面条煮好以后，捞进碗中，浇西红柿牛肉汤，上面加入黄瓜丝和小葱。一碗酸溜溜充满牛肉香气的面条就做好啦！加黄瓜丝是为了更清爽哦！
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