酸溜溜的西红柿牛腩面
炎热的夏日胃口难开,来一碗酸溜溜的西红柿牛腩面,老人小孩都适宜哦!
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步骤1/13
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牛肉切块,牛肉选肥一点的更好,炖着吃比较香。
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步骤2/13
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冷水下锅,牛肉直接放进去,便于逼出里面的血水。放两根葱,去去腥。
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步骤3/13
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牛肉变色后,捞出用冷水冲干净浮末,这样炖的汤更清澈,味道也清爽。
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步骤4/13
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西红柿切片,蒜切两半,姜切丝,葱切小段。
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步骤5/13
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热锅冷油,放进葱姜蒜爆香。
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步骤6/13
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加入牛肉翻炒,加入少量老抽上色,加入生抽调味。
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步骤7/13
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把切好的西红柿直接加到牛肉的锅里,翻炒,使西红柿出汤。
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步骤8/13
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如图,西红柿的汤汁基本上已经炒出来了。西红柿炒了之后再加汤,味道会更浓郁一些。
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步骤9/13
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如图,把炒好的西红柿牛肉转移到高压锅里,这样能缩短时间。没有高压锅直接炖也是可以的,不过时间比较久一些。此时,再加盐,葱段,花椒粉,八角。
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步骤10/13
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加入足量的水,如果使用高压锅,要少放一些水,水不会消耗。要是用普通锅,水就要多放一些了。接下来,高压锅炖一个小时。
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步骤11/13
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炖好以后,尝一尝味道,盐不够可以再加点。我是炖好了以后,又加了点生菜叶烫一下,多吃点青菜。不喜欢的,可以省去。
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步骤12/13
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黄瓜切丝,葱切细丝。香菜切碎,放进汤里调味。
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最后一步
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面条煮好以后,捞进碗中,浇西红柿牛肉汤,上面加入黄瓜丝和小葱。一碗酸溜溜充满牛肉香气的面条就做好啦!加黄瓜丝是为了更清爽哦!
要记得多放西红柿哦,否则酸爽劲就达不到,饭店里都是放了番茄酱的,要想靠西红柿炖出浓郁酸爽的味道,就一定要舍得放呀!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-19
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