乌鸡剁块，下锅飞血水捞出洗净备用。

墨鱼提前泡发，大约需要五小时才会软化，洗净去掉膜，墨鱼骨去掉，也可以一起熬汤（不影响汤色，这个墨鱼骨是一味中药，叫海螵蛸），墨鱼切成段，锅里放少许油，下姜片和墨鱼段一起翻炒出香味，淋少许料酒去腥，然后盛出放进砂锅，加适量的清水，大火烧开。

砂锅烧开后，放入备用的乌鸡，三个红枣去核，大火炖开五分钟后，文火慢炖30分钟，下盐，枸杞，调好味道，五分钟后关火即可享用！