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私房牛肉面(12/15)
买了新鲜的牛腱子肉，我们把它洗干净。把牛油单独切出来备用。
锅里放清水，料酒，姜片。冷水下锅焯牛肉。牛油不要放进去咯。水开以后煮五分钟即可。起锅备用。
所有的配料洗净准备好。
锅里放些色拉油，倒入牛油，扁 出牛油。
放入所有的调料炒香。
放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，均匀翻炒。
放入牛肉继续翻炒。
放入生抽，翻炒均匀，关火。
把炒好的牛肉肉放入砂锅，倒入一大勺的五香粉。五香粉配牛肉是我的大爱。
倒入没过牛肉的清水。水开转小火。把牛肉煮的趴软有时间的话我们就用砂锅慢炖，没时间的话我们就用高压锅压熟。
煮好的牛肉臊子。
面碗里面放入少许的生抽和芝麻油，其他都不要放。哦。因为一会儿这个牛肉的汤汁儿和牛肉都是非常有味道的。
锅里放入清水，水开以后把韭菜叶煮熟放进碗里。然后我们在下面条。
煮熟的面条过量以后更有嚼劲。
好，我们把面条放进碗里。舀入牛肉的汤汁。面汤。放入煮好的牛肉块儿。放点小葱花和香菜叶就可以了。吃的时候记得均匀搅拌哦。