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#硬核菜谱制作人#广东中山特色菜-姜葱炒脆肉鲩(4/8)
鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。
鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。
把大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用。
热锅凉油，放入大蒜和姜片煸炒出香味。
放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒，去除一点鱼腥味。
放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用放太多哦，因为之前腌制时有加盐和酱油。
出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。不吃辣的可以不放辣椒，一样好吃。
这鱼不管你怎么怼它，它都会烂哦，肉质脆，鱼腩还会爆汁哦。