广东中山特色菜-姜葱炒脆肉鲩
虽然脆肉鲩与草鱼相似,但如果你像草鱼那样烹调,那你肯定以为自己吃到橡胶了,哈哈哈。 那脆肉鲩应该怎么吃呢?最常见的做法就是切薄片,冬天的时候下火锅,在滚烫的火锅里3、5秒就熟了,蘸上一点姜葱酱油,就能吃到它的脆、鲜、嫩。而在我家就是用姜葱爆炒,加点酱油和蚝油,简单一炒就很好吃,虽然切了薄片,但是在锅里用铲子怎么怼它,它都不会散,不会烂。而CC最喜欢吃的就是脆肉鲩的鱼腩了,鱼腩有一点点脂肪,炒过之后吃在嘴里简直有种爆浆的感觉,现在码着字想到就流口水。 所以来广东玩的朋友们,一定不要错过脆肉鲩这道美食哦。 下面就给大家分享我家的脆肉鲩做法吧,非常快手和下饭哦。
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步骤1/8
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鱼肉用清水清洗干净,然后切成薄片,如果想方便点,就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。
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步骤2/8
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鱼片在下锅前加入玉米淀粉,混合均匀备用。
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步骤3/8
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把大蒜切碎,姜切片,香葱切段,小米辣切小段备用。
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步骤4/8
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热锅凉油,放入大蒜和姜片煸炒出香味。
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步骤5/8
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放入鱼片大火煸炒至8成熟,在锅边淋一点白酒,去除一点鱼腥味。
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步骤6/8
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放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用放太多哦,因为之前腌制时有加盐和酱油。
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步骤7/8
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出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。不吃辣的可以不放辣椒,一样好吃。
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最后一步
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这鱼不管你怎么怼它,它都会烂哦,肉质脆,鱼腩还会爆汁哦。
鱼片要切薄,如果是鱼腩部分就可以稍微厚一点,这样吃着才爽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-18
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