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#一人一道拿手菜# 麻婆茄子(4/17)
用油酥香午餐肉粒。
杏鲍菇切粒，酥香。
茄子洗净，切花刀。
炒锅倒油，小火炒香葱姜蒜。
加郫县豆瓣酱炒香。
放麻椒炒香。
加一勺酱油调味，
加一勺半白糖调味。
放入茄子。
放酥香的杏鲍菇。
放一半酥香的午餐肉粒。
掺入高汤。
汤汁快收干时，放入剩下的午餐肉粒。
勾芡。
沿锅边倒入白醋。
炒香后起锅。
盛入碗中，撒上葱花。