自创辣鸡爪(
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将买来的一斤鸡脚解冻,并修剪指甲。再将鸡爪切成两半,下图有切好的样子。
冷水放入处理好的鸡爪,两个姜片一勺料酒,焯出血水。
焯好鸡爪大概就是图片上的样子,将其清洗干净。沥水备用。
准备好干料备用。
起锅热油,然后倒入豆瓣酱炒香。
倒入干料,煸香,火不要太大不然辣椒就变黑了。
倒入鸡脚翻炒均匀,再倒入料酒、老抽,继续翻炒至变色,再倒入适量的盐,和一点点醋。炒匀。
倒入刚好淹过鸡爪的清水闷煮,水开后转小火,煮30分钟以上,喜欢软软的就多煮一会。
大火收汁,起锅,撒上芝麻就可以啦。一个人一大锅妥妥的。