安装App
无需烤箱の蒸蛋糕(8/8)
牛奶倒入锅中加油,中火加热1分钟左右后关火,要注意搅拌不能糊底。
将牛奶和油搅拌均匀之后,将过筛的低筋筛入热牛奶中,趁热搅拌均匀。
加入蛋黄、柠檬汁。柠檬汁有助于去腥。
此时蒸锅开始烧水,蛋糕是沸水入锅。准备好的蛋清加入盐,加盐有助于蛋糕成型哦,再分三次加入糖打发。
蛋白打发至细腻绵密的湿性发泡就好。这时提起打蛋器,蛋白会挂在前端,柔软地弯曲。
将三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊中,混合均匀。然后将混合物倒入剩下的蛋白中,继续搅拌均匀。
将面糊倒入6寸蛋糕模具中,轻震两下排出气泡。蒙上一层锡纸,防止蒸汽凝结成水滴滴入蛋糕。
开水入锅蒸蛋糕,中小火蒸50分钟左右。 取出蛋糕,揭掉保鲜膜,倒扣在网架上等待放凉后再脱模。