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#美食新势力#四喜烤麸(0/7)
温水里加入酵母粉激活。 缓缓倒入新良面筋粉,一边倒一边搅匀,防止有硬块。
搅好的面筋稍稍整型,可以放到模具里或盆中发酵,也可以直接倒在铺有湿屉布蒸笼里发酵(这样发的不高, 但比较筋斗。 发好的面团放到盆中,盖上保鲜膜醒发至三倍大。
发好后点火烧水,水开蒸四十五分钟.
将干香菇、干黄花菜、木耳提前发泡,香菇切小块。
不粘锅加入适量的油加热,放入面筋小火煸炒出香味倒出。锅留底油,放大料炒香,下入香菇、黄花菜、木耳煸炒断生。
倒入面筋和所有调料料酒15克 生抽2小勺 老抽10克 糖15克 盐5克 香油少许 大料1个 蚝油1小勺 炒匀。 加适量清水煮开,再转中小火收汁。
汁不要全部收干,留一些泡着食材更佳入味,加入香油和花生米大火炒匀出锅。