温水里加入酵母粉激活。
缓缓倒入新良面筋粉，一边倒一边搅匀，防止有硬块。
搅好的面筋稍稍整型，可以放到模具里或盆中发酵，也可以直接倒在铺有湿屉布蒸笼里发酵（这样发的不高， 但比较筋斗。
发好的面团放到盆中，盖上保鲜膜醒发至三倍大。
不粘锅加入适量的油加热，放入面筋小火煸炒出香味倒出。锅留底油，放大料炒香，下入香菇、黄花菜、木耳煸炒断生。
倒入面筋和所有调料料酒15克 生抽2小勺 老抽10克 糖15克 盐5克 香油少许 大料1个 蚝油1小勺
炒匀。
加适量清水煮开，再转中小火收汁。
汁不要全部收干，留一些泡着食材更佳入味，加入香油和花生米大火炒匀出锅。
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