将桂圆肉倒入碗中，倒入红酒，蜂蜜，搅拌均匀后用保鲜膜覆盖，腌制一天
搅拌成均匀的面团，常温发酵1小时后放入冰箱低温发酵12-14小时
面包面团制作：用50g中部分水将酵母化开，在搅拌桶中加入主面团的面粉，烫种，牛奶，水，酵母水，中种面团（即除配方中黄油和盐以外的所有材料加入搅拌桶中）
当面团搅拌至不粘桶，且面团成7分膜状态后，在发酵盘中撒少量面粉，将搅拌好的面团放置进发酵盘中，表面撒少量面粉防干，放入发酵箱中28度，湿度75，发酵50分钟
发酵50分钟以后，将面团对折，翻面，继续发酵30分钟
将烤盘翻面，铺上油布，将揉圆的面团放在油布上，移入发酵箱，发酵60分钟
用割包刀，斜45度角，随意在发酵好的面包生胚上划几道
再用模板，筛少量面粉做装饰，也可以直接晒面粉做装饰
在烤箱中放入石板，烤箱预热195度，将烤盘上的油布连同面包快速推入石板表面，烤制25分钟，出炉轻震冷却即可
