令人为之着迷的红酒桂圆核桃软欧的做法 点击查看大图

令人为之着迷的红酒桂圆核桃软欧

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草西猪猪

喜爱红酒，爱她的风情万种，爱她的层次丰富和醇厚 红酒的一切都离不开时间 每一瓶红酒，就如同微型的旅行时光机 葡萄经过种植，成熟，酿造，熟化，陈年，封存 待到橡木塞旋出开启的一刻 她接触空气渐渐苏醒过来 抿她一口入口腔 闭上眼，感受她的层次，仿佛搭载着这微型的旅行器见证她的历程 常说“一千个人心中有一千个哈姆雷特”，同样适用于红酒 即使同一批次的红酒，温度，运输，醒发等等一系列原因，甚至于不同人口腔的感知度不同，她带给味蕾也是不同的体验 她就是如此神秘而让人着迷 对于喜爱红酒的人而言 如果说品到一瓶不够满意的红酒是会让人小小生气，这样的形容一点都不过分 留着不想喝，弃之又可惜，那怎么办呢 用她来炖牛肉或是烘焙是再合适不过了 吴宝春老师有一款冠军面包红酒桂圆软欧 将红酒，桂圆，干果混合与经过带有红酒的酵种发酵的面团结合 红酒酵钟能更加激发麦粉的香甜，增加了她们的高级感，由此烘焙出的面包能带给人们味蕾以不同的体验 且，桂圆，红酒本身又具有一定养颜养生的功效 这样的一款面包 她的美味带以人味蕾的新体验，又因其养生本质，使她变得不简单 这款面包的配比和做法，是在之前西点学校我的面包老师教授基础上，又参考了吴宝春老师出的面包书里的方子，稍作改良而成的 加了烫种的软欧，松软而韧性 如果恰巧喝到一款不够满意的红酒，把她做成红酒桂圆软欧，既不可惜，又得到美味，不失为一举两得的方法哦
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
高筋面粉（烫种） 450g
、
粘米粉（烫种） 50g
、
盐（烫种） 5g
、
糖（烫种） 50g
、
沸水（烫种） 750g
、
高粉（中种） 100g
、
黑麦粉（中种） 100g
、
干酵母（中种） 2g
、
红酒（中种） 100g
、
水（中种） 75g
、
高粉 250g
、
T55粉 50g
、
盐 8g
、
烫种 50g
、
无盐黄油 30g
、
干酵母 11g
、
牛奶 100g
、
水 50g
、
白砂糖 60g
、
桂圆肉 120g
、
核桃 60g
、
蜂蜜 20g
、
红酒 100g
烹饪步骤
步骤4/24

  展开全部24个步骤

小贴士

1、烤制的温度和时间可以根据家庭烤箱大小进行调整 2、家里的橙皮丁用完了，不然加入适量橙皮丁会更好吃 3、桂圆干可以用红酒浸泡一夜入味，如果赶时间的，可以将红酒与桂圆干小火煮至收汁后冷却 4、配方中的烫种份量较多，放入冰箱冷藏可以使用一周，可以试需求量制作

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发布于 2019-07-17

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