#硬核菜谱制作人#秘制红烧带鱼(3/8)
先来处理带鱼，洗干净去内脏去头，要成段。放料酒，姜丝，生抽，少许盐，生抽腌十几分钟去腥入味。
腌好带鱼如果有水倒入来，然后倒入面粉或生粉，让带鱼均匀的裹上粉。
热锅凉油把带鱼煎到变色即可。
锅放留少许油，一点就可以，把八角，香叶，桂皮炒出香味，再炒一下糖。
再放入洋葱翻炒一下，加适量水，老抽，盐和糖煮开。注意糖的量要比盐的多些才好吃。
放入煎好的带的，炖一下入味。
炖五到十分钟，然后放入蒜片大火收汁，就可以出锅了。
为了保证带鱼的完整，加水后又放的带鱼，其实可以在炒完大料的第四步，接着放入带鱼炒一下，再加水炖会更好吃。