鲫鱼两面各划3刀，淋入1大勺料酒，2克盐，涂抹均匀腌制15分钟。
不粘锅倒油烧至微热，放入鲫鱼煎至两面微黄，先盛出来备用。
锅里留底油放入青线椒丝翻炒至变软，也盛出来备用，过油炒过的线椒在之后焖煮的过程里会更香。不过油的话之后焖煮就只剩辣味了，不好吃，所以这一步一定不要省略哦。
接着往锅里加入1大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油后放葱段、蒜片翻炒出香味，继续加入适量温水和花椒，水量要保障鱼入锅时可以齐平。
汤汁烧开后放入鲫鱼和小米椒，调入1小勺老抽，尝尝咸淡，觉得淡了再加盐。转中火烧5分钟。
再把姜丝、线椒、红甜椒丝一起放进去，用铲子压一压，盖上盖子焖煮2分钟就可以关火出锅了。
安装App
